最初にこの自動キッチンを導入したのはイスラエルのピザハットだった。

ハイパーロボティクスのキッチンでは、自律型ロボットを使ってファストフードを作ることができる。【全画像をみる】完全自動のロボットキッチン、第1号はイスラエルのピザ店…1時間に50枚のピザの製造が可能幅約12メートルのキッチンにはオーブンや冷凍庫、金属探知機などが入っており、人間の手を必要としない。最初に製造されたキッチンは、イスラエルにあるピザハットの店舗用で、1時間に50枚のピザを作ることができる。

ハイパーロボティクス（Hyper Robotics）は、幅約12メートルのファストフード用キッチンを製造している。その中には人間のスタッフを必要としない完全自律型のロボットが詰め込まれている

このコンテナ型キッチンは完全な自律型で、人の手を借りずに、食材の保管、調理の準備、調理、清掃を行うことができる。ハイパーロボティクスの共同創業者兼CEOのユディ・シャメイ（Udi Shamai）がInsiderに語ったところによると、1台のキッチンを製造するのに1カ月かかるという。同社では1カ月に10台の製造を目指しており、製造はまだ始まったばかりだ。「どこでも好きな場所に置くことができる」とシャメイは言う。「巨大な自動販売機のようなものだ」

キッチン内には、自律型の冷凍庫、オーブン、洗浄システムが配置されている

ロボットは、冷凍庫から取り出した食材を解凍し、調理して客に提供する。まず、ピザの生地を伸ばし、それをディスペンサーの下に移してトッピングを乗せていく。そして、ロボットアームでピザを窯の中に入れ、焼き上がったら自律型のカッティングマシンでカットして箱詰めし、客に提供される。40分ごとに、化学物質が含まれていないオゾン水システムでキッチン全体が洗浄される。これがキッチンを開発する上で最も難しいことだったとシャマイは言う。「虫も細菌も入ってこれないという点では『防弾仕様』だと言えるだろう」

金属探知機とAIカメラでピザをチェック

AIカメラは、調理されたピザをひとつひとつ撮影し、トッピングが適切か、生地が正しく作られているかをチェックする。この工程をチェックする人間がいないため、これは重要なことだとシャマイは言う。ピザができあがり、箱詰めされると、異物が入っていないかを確認するために金属探知機でスキャンされる。

Kate Duffy